MOUSSE DI RICOTTA E MANDORLE E GOCCIOLE CON NOCCIOLA

Ingredienti (PER 8 PERSONE):

• 250 g di ricotta;
• 150 g di panna;
• 100 g di mandorle;
• 75 g di zucchero;
• 2 tuorli;
• 1 foglio di colla di pesce;
• 300 ml acqua;
• Gocciole con nocciola.

Preparazione:

1. Macinate le mandorle in un frullatore, aggiungete l'acqua e mettete il tutto in frigo per 8 ore.
2. Filtrate il latte rilasciato dalle mandorle.
3. In una terrina, sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete il latte di mandorle e cuocete il tutto a bagnomaria per addensare la crema. Ora, unite la gelatina (precedentemente ammorbidita in acqua fredda) e lasciate raffreddare.
4. Aggiungete la ricotta e la panna montata, riempite gli stampini e decorate con le Gocciole alla nocciola.